ニョキニョキ生命力はすごい、すごい↑
亡き父から受け継いだときには、管理が辛すぎて、大嫌いでした💢
共働きで、いつ掘るんだ💢↓というくらい雨の翌日には一斉に出るし…
大きくなるともちろん竹になり、それをちょうど良いくらいに切って管理していくのがまた辛い😭
小さくても、育ってもどっちにしても「もういやー！」って感じでした💢
でも、ママ友や夫の家族に本当に喜ばれ続けやっと気持ちに変化が…
朝どりはひと味違うし、歯応えはシャキシャキと春の訪れを感じることができます。
写真は夫が出勤前に収穫してきてくれました。今年2回目の筍🎋
効用
1. 低カロリー・ダイエットに効果的
筍は非常に低カロリーで、100gあたり約20～30kcal程度。そのため、ダイエット中の方やカロリーを気にしている方にぴったりの食材とも言えますね。
2. 食物繊維が豊富
筍には豊富な食物繊維が含まれており、腸内環境を整えるのに役立ちます。便通を促進し、便秘解消も。また、腸内での善玉菌を増やす効果も期待できるそうです。
3. ミネラルが豊富
筍にはカリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが含まれています。特にカリウムは、体内の余分な塩分を排出し、血圧を下げるのにも期待がありますね。
4. 抗酸化作用
筍には抗酸化作用のある成分、例えばビタミンCやフラボノイドなどが含まれています。これらは体内の活性酸素を除去し、老化や疾患の予防に⁈
5. デトックス効果
筍にはアスパラギン酸が含まれており、体内の老廃物を排出する効果があります。これにより、体内のデトックスをサポートします♩
6. 消化促進
筍に含まれる酵素は、食物の消化を助ける作用があります。そのため、消化不良を防ぎ、胃腸の調子を整えるのに役立つ可能性も。
7. 血糖値の管理
筍に含まれる食物繊維は、糖の吸収を緩やかにし、血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。糖尿病予防にも役立つと言われています。
8. 美肌効果
筍に含まれるビタミンB群やビタミンCは、肌の健康を保つために重要です。特にビタミンCはコラーゲンの生成を助け、肌の弾力性を保つのに役立ちます。
このように、筍は栄養豊富で健康に良い食材と言われています。春の季節に、体調を整える目的としても！
筍のアク抜き方法
生筍の場合
新鮮な生筍の場合は、まず皮をむいてアク抜きを行います。
手順：
- 皮をむく： 筍の外側の硬い皮をむき、根元の部分の汚れや残った皮も取り除きます。筍の先端を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
- 水に浸ける： 筍を一度水洗いした後、鍋に水を入れ、筍を完全に浸します。できるだけアクが出るようにします。
- 米ぬかまたはお米のとぎ汁を使う： アク抜きのために、米ぬかを使うのが一般的です。米ぬかがなければ、代わりにお米のとぎ汁を使うこともできます。鷹の爪も効果的。
- 米ぬかを使う場合：鍋に水と一緒に米ぬかを入れます（約1〜2カップ）。その中に筍を入れて、強火で煮ます。沸騰してきたら、火を弱めて30分〜1時間程度煮ます。
- お米のとぎ汁を使う場合：お米を研いだ後、そのとぎ汁を使ってアク抜きします。同様に、筍をとぎ汁に入れて、30分〜1時間ほど煮ます。
- アクを取り除く： 筍が煮立ってきたら、表面に浮いてきたアクを取り除きます。これを数回繰り返して、アクが抜けるまで煮続けます。
- 冷水で冷やす： 煮終わったら、筍を取り出し、冷水で冷やしてから使います。
米ぬかを使うと、筍が柔らかくなり、エグみが取れるだけでなく、香りも良くなります。そのため、特に米ぬかを使う方法が一般的です。
保管方法
アク抜きをしたら大鍋に入れて冷蔵庫保管。我が家では、一日ごとに水を入れ替えると約１週間ぐらいは持つ気がします🙆♀️
調理方法
筍（たけのこ）は春の旬の食材で、さまざまな調理方法があります。、
その日ごとに調理できます🎵以下にある料理の際は、そうしたアク抜き後の調理過程にです。
一番は、春巻きに入れるのもお勧め。ただ、少し手間がかかるので夫が気が向いた時だけ作ってくれます☺️
1. 筍の煮物
筍の煮物は、シンプルながらとても美味しい方法です。実母のレシピはとにかく日本酒（調理酒）をたくさん使います。筍はお酒が大好きだから、たくさん入れた方がいいよ、とよく言われました。
材料：
- 筍（適量）
- 醤油、みりん、砂糖、だし（お好みで）
- 鰹節やワカメの相性も👍
作り方：
- だしを加え、醤油、みりん、砂糖を適量入れて、弱火で30分～1時間ほど煮込みます（お好みの柔らかさになるまで）。
- 最後に味を調整して、器に盛り付けます。
2. 筍ご飯
筍を使った炊き込みご飯も人気です。
材料：
- 筍（適量）
- 米
- だし、醤油、みりん、酒（お好みで）
作り方：
- 筍は薄切りにします。
- 米を研ぎ、炊飯器に入れます。
- 筍、だし、醤油、みりん、酒を加え、通常通り炊飯します。
- 炊き上がったら、全体を混ぜて完成です。
3. 筍の天ぷら
筍の甘みが天ぷらにしてもとても美味しいです。
材料：
- 筍（適量）
- 天ぷら粉、氷水（天ぷら衣用）
- 揚げ油
作り方：
- 筍を薄切りまたは細切りにします。
- 天ぷら粉と氷水を混ぜて、サクッとした衣を作ります。
- 揚げ油を熱し、衣をつけた筍を揚げます。
- きつね色になったら取り出して、油を切ります。
- （抹茶）塩で食べるのも👌
4. 筍の炒め物
筍のシャキシャキ感を楽しみたいなら炒め物もおすすめです。子どももご飯が進みます！🍚
材料：
- 筍（適量）
- 野菜（ピーマン、玉ねぎなどなんでも👌）
- 醤油、オイスターソース、砂糖（オイスターソースが決め手！）
作り方：
- 筍は薄切りにし、他の野菜も切ります。
- フライパンで油を熱し、筍と野菜を炒めます。
- 醤油、オイスターソース、砂糖を加え、味を整えます。
- 軽く炒めて出来上がりです。
5. 筍の味噌汁
筍を味噌汁に加えることで、だしが効いたまろやかな味わいになります。
材料：
- 筍（適量）
- 味噌、だし、ねぎ（お好みで）
作り方：
- 筍は薄切りにします。
- 鍋でだしを温め、筍を加えて煮ます。
- 筍が柔らかくなったら、味噌を溶かし入れ、味を調整します。
- ねぎを散らして完成です。
筍は新鮮なものを使うと、さらに美味しさが引き立ちます。どの方法も筍の食感や風味を楽しめるので、お好みの料理を試してみてください！
まとめ
いかがでしたか？
私も以前よりこの季節が楽しみになれた気もします🎵
また来年も、季節の食材で心まるくなれますように⁉️
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